HACCP原理在稻米企业质量管理中的应用

• 作者: 张东杰 曹冬梅 翟爱华
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 稻米 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 99-102
• 分类号: TS221
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2011.07.031

摘要

危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效监控从而将食品危害消除或降低至安全的水平.通过对稻米从水稻收购贮藏、加工到包装等环节进行潜在危害分析、确定关键控制点,制定显著危害的预防措施等,使稻米加工过程和终产品大米达到食品安全的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	曹冬梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	198	7.0	13.0
3	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0