芥蓝不同器官主要营养成分分析

• 作者: 刘娜 孙勃 张雅君 方莉 施倩倩 汪俏梅 闫会转
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芥蓝 品种 器官 营养成分 芥子油苷
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 541-548
• 分类号: S635
• 语种: 中文

摘要

选择典型的芥蓝品种为材料,分析不同器官可溶性固形物、还原糖、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素,维生素C和总多酚含量,以及抗氧化能力、芥予油苷组分和含量的差异.结果表明:芥蓝不同器官间营养成分的含量差异显著,总体上花序中的总多酚、维生素C和可溶性固形物含量显著高于其它器官;叶片中的叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白和抗氧化能力均显著高于其它器官;根系中的芥子油苷,特别是苯乙基芥子油苷和4-甲基硫丁基芥子油苷的含量均显著高于其它器官.芥蓝不同品种间产品器官花薹的营养价值差异显著,如'JL-02'的总多酚含量和抗氧化能力明显高于其它品种,'登峰中迟'的4-甲基硫氧丁基芥子油苷和总芥予油苷含量明显高于其它品种.