纳滤技术浓缩纯化玉米肽及对其醒酒活性的影响

• 作者: 于国才 何慧 李江涛 靳桢 黄文浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳滤 玉米肽 醒酒 透析 脱盐 乙醇脱氧酶
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 10-14
• 分类号: TS210.9
• 字数: 4451字
• 语种: 中文

摘要

探讨纳滤技术浓缩纯化玉米肽的过程中肽的醒酒活性的变化.本研究选用截留分子质量160D和360D的两种纳滤膜,对pH8.0玉米肽液(Mw<5kD)进行浓缩纯化,比较两种膜对其中主要成分的传质效果,并进一步探讨透析过滤过程对玉米肽醒酒活性的影响.结果表明,玉米肽液浓缩过程巾,相对于360D纳滤膜,160D纳滤膜对肽类、氨基酸和Na+均具有较低的传质效率,但其对玉米肽的截留率却在88.80%以上,脱盐效果与360D膜相当,经3次透析后,脱盐率达94.6%,且160D纳滤膜在透析过程中很好地保持玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)的激活作用.结论:宜选用160D纳滤膜对玉米肽液进行浓缩纯化,透析过滤3次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科学技术学院	56	853	16.0	26.0
2	于国才	华中农业大学食品科学技术学院	4	40	3.0	4.0
3	李江涛	华中农业大学食品科学技术学院	17	136	8.0	11.0
4	黄文浩	华中农业大学食品科学技术学院	5	84	4.0	5.0
5	靳桢	华中农业大学食品科学技术学院	1	13	1.0	1.0