速溶保健姜粉的研究

• 作者: 张景强 李清春
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶 保健 姜粉
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-70
• 分类号: TS264.29
• 字数: 4269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.03.017

摘要

文章以生姜为材料,经切片、干燥、粉碎后制得速溶姜粉.工艺条件为:切片2 mm厚,0.5%糊化淀粉溶液护色10 min,75 ℃热风干燥6 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李清春	电子科技大学中山学院化学与生物系	26	136	5.0	10.0
2	张景强	电子科技大学中山学院化学与生物系	23	58	5.0	5.0