甜品店变革 港式口味大卖场

• 作者: 徐子豪 胡亦桐 谭志荣
• 来源期刊: 明日风尚
• 学科: 工学
• 关键词: 留山 凉茶 独立式 班戟 吃火锅 西米 吕宋芒 奇异果 又香 食材
• 年，卷（期）: mrfs_2011,（7）
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

香港甜品店市场战况激烈,除了一贯的中式糖水店,后来冒起的独立式经营小店、新派型格连锁店也逐步占领市场,甚至掀起了一股吃甜品的新潮流。不过虽说是潮流,但万变不离其宗,港式甜品潮流就是以鲜果做主打,配搭各式配料衍生出来的产物。说起鲜果甜品,不能不提许留山。许留山一开始专卖龟苓膏、凉茶,经过时代变迁,因着当年首创的"鲜果西米捞"而风行甜品界。当中的成功,实有赖它打造芒果甜品专家的过程:宏伟的芒果墙、醒目的芒果公仔图样、各式缤纷夺目的芒果甜品,令许留山成了做芒果甜品的一哥,从此,颠覆了甜品店的发展。