即食苍南鱼饼的研制

• 作者: 周雪海 金健 陈惠岷
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 鲅鱼 苍南鱼饼 研制
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

即食苍南鱼饼是以鲅鱼等海水鱼为原料,经取肉、斩拌、调味、成型、熟化、真空包装、高温杀菌等主要工艺制作而成。其原辅料主要为鲅鱼等海水鱼、水、淀粉、蛋清、白糖、盐、味精和磷酸盐等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠岷		5	6	1.0	2.0
2	金健		5	4	1.0	1.0