如何加工特色青椒

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 青椒 加工 青辣椒 采收后 盐水 水分 竹签
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（5）
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: S641.3

摘要

1.泡青椒。选用秋后体大肉厚的青辣椒100千克,要求蒂把完整,无破损、虫伤。采收后及时泡制。先将辣椒在5%清盐水中洗净,沥干水分,在靠近蒂把处用竹签刺3～4个小孔,使盐水能迅速浸入辣椒内。然后装入泡菜缸里,