影响菜肴香气形成的因素(二)

• 作者: 毛羽扬 黄文垒
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 调味与烹饪
• 页码范围: 118-120
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.12.033

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛羽扬	扬州大学旅游烹饪学院	39	155	7.0	11.0
2	黄文垒	扬州大学旅游烹饪学院	4	5	1.0	2.0