异型乳酸菌2种常用鉴定方法的比较

• 作者: 于颖 刘全兰 刘杰 李广海 王志萍 陈学玺
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌 葡萄糖产酸产气法 hot-loop法 同型发酵 异型发酵
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

选用18株乳酸菌和1株标准菌株植物乳杆菌1.2158(Lactobacillus plantarum 1.2158)进行葡萄糖产酸产气实验和hot-loop实验,以探讨异型乳酸菌两种常用鉴定方法的异同.结果如下:(1)葡萄糖产酸产气法的检测结果表明,实验菌株产酸能力不同.实验菌株中有7个形成明显的琼脂柱位移,鉴定为异型乳酸菌,占总菌株量的36.8%;(2)hot-loop法检测结果表明有13个菌株形成气泡或柱状泡泡,鉴定为异型乳酸菌,占总菌株量的68.4%;(3)菌株L-6、L-14、L-15、L-16、L-18和L-19为葡萄糖产酸产气法和hot-loop法共同检测出的异型乳酸菌株;L-5为葡萄糖产酸产气法检测出的特异异型乳酸菌株;L-1、L-2、L-3、L-7、L-8、L-9和L-17为hot-loop法检测出的特异异型乳酸菌株.hot-loop法具高灵敏度,但葡萄糖产酸产气法具观察菌株产酸能力的方便性和判断菌株产气的直观性;葡萄糖产酸产气法和hot-loop法检测的异型乳酸菌株有互补性.将两种方法进行结合应用,会使鉴定结果更具有有效性和快速性.