乳业生产安全概论（五）

• 作者: 张书义
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 非固醇类抗炎症药物 激素 有害物质 来源 危害
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 46-50
• 分类号: X931
• 字数: 8623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2011.10.022

摘要

本文论述了乳中常见的非固醇类抗炎症药物、β—肾上腺兴奋剂、激素的含量,产生的危害等。同时介绍了乳中主要有害物质（如消毒剂和杀菌剂）,来源于环境的污染物（如二噁英、聚氯联苯、卤化烃、重金属、植物毒素）,硝酸盐和亚硝酸盐,可能的有害物质,几种危险物质（如反式脂肪酸、β—内酰胺酶制剂、皮革水解物、硫氰酸钠）的来源,对健康的影响及检测分析技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书义		29	72	4.0	7.0