响应面法优化梅花鹿胎盘寡肽微胶囊包埋的研究

• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 梅花鹿胎盘寡肽 β-环糊精 超声波 微胶囊
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

利用反复冻融法制备的梅花鹿胎盘寡肽颜色深,腥味重,影响了梅花鹿胎盘寡肽的食用。微胶囊技术具有遮蔽颜色、消除腥味、提高物质稳定性、增强缓释作用等优点。试验以β-环糊精为壁材,利用超声波辅助,采用冷冻干燥技术,对梅花鹿胎盘寡肽进行微胶囊化。通过响应面试验设计,确定了微胶囊包埋的最佳工艺为：壁芯比8、超声温度44℃、超声功率100 W,包埋率为69.25%。该工艺有效地掩蔽了梅花鹿胎盘寡肽的颜色,消除了腥味,保护了寡肽的生物活性、缓释作用较强。