菊糖果糖转移酶的研究进展

• 作者: 周榴明 张涛 杭华 江波 沐万孟 缪铭 赵萌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 菊糖果糖转移酶 菌属 酶学性质 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

菊糖果糖转移酶(inulin fructotransferase,即InulaseⅡ)[Ec 4.2.1.93]是指将菊糖水解为双果糖酐Ⅲ(DFAⅢ)的一种酶.文中对菊糖果糖转移酶的产生菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFAⅢ)生理功能等进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛		158	1420	20.0	30.0
2	江波		221	2327	26.0	39.0
3	缪铭		95	803	15.0	24.0
4	沐万孟		93	558	12.0	18.0
5	杭华		2	4	1.0	2.0
6	赵萌		3	12	2.0	3.0
7	周榴明		3	4	1.0	2.0