乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备及酶学性质

• 作者: 何婷婷 吕玉涛 管世敏 龚钢明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 亚硝酸盐还原酶 分离纯化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-60
• 分类号: Q554
• 字数: 2261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.017

摘要

研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备.将细胞破碎、硫酸铵盐析从乳酸菌中提取亚硝酸盐还原酶,经DEAE-52纤维素柱层析、SephadexG-150凝胶过滤纯化,获得酶制品经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测得相对分子质量约为42kDa.酶学性质分析表明,最适温度30℃,最适pH 5.5,以亚硝酸钠为底物,酶的Km值为120.5ug/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚钢明		42	542	11.0	23.0
2	管世敏		15	74	4.0	8.0
3	吕玉涛	上海师范大学生命与环境科学学院	2	43	1.0	2.0
4	何婷婷	上海师范大学生命与环境科学学院	5	56	3.0	5.0