燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系

• 作者: 温少康
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 营养知多点
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

燕麦是一种有益心血管健康的食物,但不少消费者发现,燕麦有整的燕麦粒,有压扁的燕麦片,有泡的,有需要煮的,到底哪种好呢?一些研究提示,燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系,不牯的燕麦片,保健效果恐怕会大打折扣了.这是因为,燕麦的粘性来自于其中的beta-葡聚糖这种成分,而它的保健作用,也很大程度上来自于这种成分.