感官品评技术在低温发酵乳制品中的应用

• 作者: 刘卫星 生庆海 白雪 韩利英
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 感官品评技术 低温发酵乳制品 质量控制
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-72
• 分类号: TS252.5
• 字数: 1625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.07.045

摘要

对感官品评技术是食品等行业必不可少的质量检验手段,通过将感官品评技术应用于低温发酵乳制品中进行感官质量控制,能够使现有的对产品感官品评要求更加规范,更有成效.同时,产品生产商可以更加准确地监控产品的感官质量变化,从而达到有效控制产品感官质量指标的目的.