马奶酒中抗单增李斯特氏菌细菌素产生菌的筛选及鉴定

• 作者: 吴敬 芒来 贺银凤
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 马奶酒 乳酸菌 细菌素 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 119-122
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.04.036

摘要

从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株.在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏菌表现出明显抑制作用;进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其抑菌活性显著增强,说明其代谢产物中含有蛋白质类抑菌物质,可能是细菌素.经生理、生化试验和形态学观察,将该菌株鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	67	606	13.0	22.0
2	吴敬	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	20	213	7.0	14.0
6	芒来	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	124	775	14.0	20.0