蛹拟青霉发酵菌丝体对青脚土杂肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响

• 作者: 樊美珍 秦卫东 邵颖 陈宏伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蛹拟青霉 菌丝体 肉鸡 屠宰性能 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类研究
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以青脚土杂肉鸡为试验对象,研究了蛹拟青霉液体发酵菌丝体作为饲料添加剂对肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响.结果表明:肉鸡日粮中添加0.25%和0.50%的蛹拟青霉菌丝体时,能显著提高肉鸡的活体重、肌内中氨基酸、呈味氨基酸的含量,同时也显著提高了肉鸡胸肌肌闻脂肪的含量(P＜0.05),降低了肌肉的失水率(P＜0.05).但是日粮中添加蛹拟青霉菌丝体对肉鸡的屠宰性能未构成显著性影响.日粮添加蛹拟青霉菌丝体不影响肉鸡的屠宰性能,但可显著改善肉鸡的肌肉品质.