黄酮类化合物改性方法的研究进展

• 作者: 吴正双 张红城 董捷 高文宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物 改性方法 生物活性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 256-261
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7937字
• 语种: 中文

摘要

黄酮类化合物是一类具有广泛应用的植物化学物,由于其结构的不同,生理活性有很大差异,因此可以通过改性,使天然黄酮类物质发挥特定功能.本文综述了国内外对黄酮类化合物的几种改性方法,包括糖基化、去糖基化、酰化、甲基化以及其他改性方法,并阐述改性前后生理活性的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文宏	华南理工大学轻工与食品学院	32	546	13.0	23.0
2	张红城	中国农业科学院蜜蜂研究所	71	744	16.0	23.0
3	董捷	中国农业科学院蜜蜂研究所	91	1093	19.0	27.0
4	吴正双	华南理工大学轻工与食品学院	4	30	3.0	4.0