吐鲁番地区部分餐饮单位卫生学调查

• 作者: 热依汉古丽 迪丽拜尔·斯拉木
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生 炊餐具卫生 卫生学调查
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 350-351
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文

摘要

目的 为了解吐鲁番地区餐饮单位熟食品及炊餐具卫生状况,探索新疆高温地区食品卫生监督的有效方法.方法 2008—2009年对吐鲁番地区52家餐饮单位的熟食、餐饮具进行卫生学调查.食品样检验方法,根据国标GB4789<食品卫生微生物检验方法 >进行菌落总数和大肠菌群测定,炊餐具采样根据国标GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>,对样品进行大肠菌群检测.结果 各种炊餐具及手表面细菌学检验结果 中熟食墩污染率最高,其次为熟食刀,口杯的污染率最低.经卡方检验熟食墩与盘、杯和炊事员手的大肠菌群差别有统计学意义(P<0.05).经营性餐厅与单位食堂之间熟食细菌学检验有统计学差异(P<0.05).经营性餐厅与其他两类食堂之间炊餐具细菌学检验有统计学差异(P<0.05).结论 吐鲁番地区单位食堂熟食品及炊餐具卫生状况是好的,但也存在不同程度污染,其中经营性食堂卫生状况存在一定问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迪丽拜尔·斯拉木		6	4	1.0	2.0
2	热依汉古丽		1	0	0.0	0.0