辣椒巧加工

• 作者: 高贵涛
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 加工 干制品 酱渍品 腌制品 茄科 番椒 果用
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: S641.3

摘要

辣椒为茄科辣椒属植物,别名番椒、海椒、秦椒、辣茄等。嫩果或成熟果用于食用,可生食、炒食或加工成干制品、腌制品和酱渍品等。