老人不宜常吃皮蛋瘦肉粥

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 皮蛋 肉粥 维生素B1 老人 老年人 碱性食物 碱性物质 食欲不振
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46

摘要

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、容易消化而倍受老年人喜爱．但是老年人不宜常食。因为皮蛋属于碱性食物，碱性物质会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失。大米或小麦是人体从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果维生素B1缺乏，使人感到疲倦、头痛、食欲不振、便秘等。因此，老年人不要经常吃皮蛋瘦肉粥，食用时最好搭配富含维生素B1的粗粮饼。