蜜番茄制作方法

• 作者: 梅书茗
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 制作 清水冲洗 成熟度 不锈钢 生石灰 亚硫酸 硬化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 46-46
• 分类号: S641.2
• 字数: 469字
• 语种: 中文

摘要

1.清洗切半。将成熟度为7～9成的番茄用清水洗干净后,再用不锈钢小刀挖去蒂、疤痕,纵切为二,并划2～4道小口,挖出液汁和种子。2.护色硬化。分别用番茄重量0.2%的亚硫酸钠和0.15%的生石灰配成硬化液,将去籽的番肺投入硬1化液中浸泡4小时友右。3.浸漂冲洗。将浸泡后的番茄用清水冲洗干静后涝出沥干。