米曲霉菌种选育中原生质体制备方法的研究

• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 原生质体 制备 孢子 酶制剂
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.21
• 语种: 中文

摘要

米曲霉（Aspergillus oryzae）是一种好气性真菌,在生长过程中可以产生多种酶,广泛的应用于食品发酵工业中。因此,米曲霉优良菌株的选育有着重要意义和实用价值。围绕原生质体制备的方法,重点阐述了菌丝和孢子制备原生质体的优缺点以及破壁酶的选择,为米曲霉菌种选育提供理论支持和技术帮助。