晒红烟在中式低焦油卷烟中的应用

• 作者: 程向红
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 晒红烟 中式低焦卷烟 叶组配方 烘焙
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS452

摘要

为提高中式低焦油卷烟的香气、浓度和吸食满足感,研究了晒红烟适宜的烘焙处理温度范围、三段式烘焙的温度和时间,并在中式低焦油卷烟配方中分别加入2%,4%,5%,6%经烘焙处理后的晒红烟。结果表明,经过烘焙处理后的晒红烟感官品质得到明显提高,晒红烟适宜的烘焙处理温度范围为100～120℃;适宜的三段式烘焙温度和时间分别为一区115℃和3 min,二区110℃和3 min,三区105℃和4 min;中式低焦油卷烟配方中加入一定比例的晒红烟能显著提高烟气的香气量、烟气浓度和吸食满足感。晒红烟在中式低焦油卷烟配方中使用的最佳比例为2%～5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程向红	河南中烟工业有限责任公司技术中心	23	89	5.0	8.0