纤维素酶促进菠萝皮果胶提取的研究

• 作者: 李静 黄廷冠
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮 纤维素酶 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 11-12
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.06.006

摘要

为了促进菠萝皮中果胶的提取,采用了纤维素酶处理菠萝皮的酸解液,对此工艺条件进行了初步研究.通过实验,确定了最佳的酶解工艺条件:酶解温度为55℃,酶解pH为pH4.2,纤维素酶的适宜用量为15.5 U/ml,酶解时间为140min.在此条件下,酶解液中果胶含量达到7.4g/L,比菠萝皮酸解液的果胶含量提高了40.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静		68	272	8.0	11.0
2	黄廷冠		4	12	2.0	3.0