在南堂馆我们看到了什么？

• 作者: 王诗武（图） 皮三丁 蒋孟涛（图）
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 现代文化 餐饮市场 餐饮企业 有机融合 传统文化 成都 烹饪 气质
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 市场广角
• 页码范围: 34-38
• 分类号: TS971
• 字数: 2896字
• 语种: 中文

摘要

前不久，我们在听说成都南门方向新开张了一家被称为“年末成都餐饮市场最大一个亮点”的酒楼后，便找上门去打探虚实。经过一番采访后我们发现，这家名叫“南堂馆”的餐饮企业的确有些不凡，不仅是因为它的店名取得巧——让人联想到民国时代成都街头那几家著名的“川南堂”，而且还因为它在整体设计装修和创新烹饪理念方面，无不体现出一种将传统文化与现代文化有机融合后所显露出来的气质。文化，这正是南堂馆目前刻意追求的东西，不然它又怎么会开张就定位在“川菜文化主题餐厅”这么个相对小众的层面？