1-MCP处理对新疆石榴贮藏品质的影响

• 作者: 张有林 张润光 高俊花
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆石榴 1-MCP 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9

摘要

分别用质量分数0.5,1.0,2.0 mg/kg的1-MCP对采后新疆石榴进行处理,在（2±1）℃下冷藏。贮期测定了籽粒还原糖含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、果皮单宁含量、褐变指数及商品果率,并在贮藏末期感官鉴评。结果表明,1-MCP有利于保持喀什甜石榴原有的营养成分和风味物质,降低腐烂率,延长贮藏期限,其中以10 mg/kg的壳聚糖涂膜处理效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	高俊花	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	1	1.0	1.0