产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸条件的优化

• 作者: 徐忠义 江正强 王新磊 闫巧娟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 产气肠杆菌 乳酸 蔗糖 发酵条件
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 78-81
• 分类号: Q935
• 字数: 4337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.023

摘要

研究产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸的发酵条件.从云南省思茅山区的土壤中筛选得到一株可利用糖质原料发酵产乳酸的产气肠杆菌YS8.通过单因素及正交试验,得到最佳发酵培养基组成为:蔗糖60g/L,酵母膏1.5g/L,NaC1 2g/L,玉米浆1.5g/L,CaCO3 40g/L;最佳培养条件为:250mL摇瓶装液10%,接种量为4%,30℃、200r/min培养44h.在此条件下,该菌最大产酸量为58.Sg/L,产酸速率为1.3g/(L·h),对蔗糖的转化率高达97.6%.产气肠杆菌YS8能够高效利用蔗糖发酵产乳酸,具有较好的工业应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
3	王新磊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	16	2.0	2.0
4	徐忠义	中国农业大学工学院	3	17	2.0	3.0