脱脂椰子种皮提取物抗氧化活性研究

• 作者: 夏秋瑜 李瑞 王威 赵松林 陈卫军 黄玉林
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 脱脂椰子种皮提取物 抗氧化活性 酚类化合物 油脂氧化
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1888-1892
• 分类号: S667.4
• 字数: 3364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.10.020

摘要

以脱脂椰子种皮为试验材料,分别用异丙醇、正己烷和乙醚提取其中的酚类化合物,采用Folin-Ciocalteu比色法测定3种提取物的总酚含量,并对3种提取物的总抗氧化活性及对猪油的氧化稳定性进行评价.结果表明,正己烷提取物的总酚含量最高,其次是异丙醇提取物,乙醚提取物最低；异丙醇提取物的抗氧化能力最高,正己烷提取物和乙醚提取物次之.3种溶剂提取物对猪油的氧化均有一定的抑制作用,其中异丙醇提取物对猪油的氧化抑制效果最明显.