太空搭载高产胞外多糖乳酸菌菌株的选育及其发酵条件优化

• 作者: 吴正钧 周方方 陈臣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 胞外多糖 正交试验 太空诱变
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925.9
• 语种: 中文

摘要

利用太空搭载（＂神州七号＂航天飞船）对可产生胞外多糖（EPS）的干酪乳杆菌LC2W进行了太空诱变。通过筛选得到3株产EPS能力提高幅度大,并且遗传稳定性较好的菌株LC2W-1、LC2W-2、LC2W-3。运用单因素实验和正交试验对EPS产量最高的LC2W-1进行发酵条件的优化,得到其在脱脂乳培养基中产生EPS的最佳条件为：葡萄糖4%,酵母提取物0.6%,发酵温度33℃,培养26 h。所得LC2W-1胞外多糖量为（276.76±7.34）mg/L,较未优化前提高44.54%,较未诱变的菌株则提高了104.93%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正钧		84	721	14.0	23.0
2	陈臣		7	38	3.0	6.0
3	周方方		9	15	2.0	3.0