做好菜需要“三把火”

• 作者: 陆岩岩
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 炖肉 火候 中火 排骨 炸
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 44-44
• 分类号: TS972.113
• 字数: 1249字
• 语种: 中文

摘要

火候掌握得好不好,对能否做好菜至关重要。做好菜要把握＂三把火＂：小火炖、中火炸、大火炒。小火炖炖肉炖排骨时要用小火。食材越大块,火要越小。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆岩岩		6	0	0.0	0.0