金针菇提取物的提取工艺优化及其抗氧化性能研究

• 作者: 杨念 芮汉明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 金针菇 微波辅助提取 抗氧化性能 鸡油
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 194-198
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

用微波辅助乙醇回流法从金针菇中提取抗氧化物质,利用正交试验对提取工艺参数进行优化研究.利用DPPH法检测提取物的清除自由基能力,选择对清除率有显著影响的3个因素:微波温度、微波时间、料液比,做了3因素3水平的正交分析实验,得出适宜工艺为:微波温度75℃,微波时间23 min,料液比1∶6.在此条件下自由基清除率达到了95.60%.通过研究金针菇提取物的抗氧化性能,证明金针菇提取物具有较强的清除自由基DPPH·的活性和还原能力,而且对处在不同情况下的鸡油也有强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明		163	2113	25.0	35.0
2	杨念		3	8	2.0	2.0