豆渣调味酱制作方法

• 作者: 买热江·热西提 阿依加玛丽
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 调味酱 豆渣 制作 利用价值 加工工艺 大豆产量 加工过程 营养价值
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（6）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.24

摘要

我国大豆产量很高,豆制品加工业方兴未艾。然而加工过程中作为副产品的豆渣却没有得到有效的利用,仅作饲料,利用价值低。豆渣营养价值与豆乳或豆腐不相上下。豆渣调味酱是以新鲜豆渣为原料,参照一般调味品加工工艺，加入海鲜、蘑菇等配料做出美味、方便的调味品。本品的加工工艺及配方如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阿依加玛丽	新疆农科院吐鲁番农科所	5	2	1.0	1.0
2	买热江·热西提	新疆农科院吐鲁番农科所	3	1	1.0	1.0