新店

• 作者: 仓薇 刘佳 刘永梅 杨蓓怡 苏菲儿
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: txms_2011,（3）
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

<正>北京晋德小馆正宗的陕西风味,菜式偏家常,故事却不少,'交府大烩菜'据说是阎锡山先生宴请将领、款待宾朋的必上大菜,是由名贵的海鲜鱼山西传统烩菜烹饪而成。而陕西版的'佛眺墙',是当年山西钱庄商人的豪门宴客首选,由鱼唇、广肚、牛蹄筋,菘茸、草菇、鲍片、鸽蛋等珍贵原料,加上汤,入瓷坛,老火久煨而戏。