白米水冷却降温提高抛光后整精米率

• 作者: 付倩 兰海鹏 张强 王吉泰 贾富国
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水冷却降温系统 传热系数 农产品 白米
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 366-369
• 分类号: TS212.3
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.04.064

摘要

为解决白米抛光前风冷降温工艺过程中产生裂纹米的问题,提出抛光前白米水冷却降温工艺.采用自制的白米水冷却试验台,研究水冷却降温过程中冷却水水温、冷却时间与冷却后米温的关系,探究白米水冷却降温过程的综合传热系数,以期为白米水冷却降温设备的设计和应用提供参考依据,并以抛光后大米的整精米率为考核指标,将水冷却与风冷却降温工艺进行了对比试验.用Excel软件和SAS软件处理试验数据,结果表明水冷却降温过程中冷却水温度、冷却时间对冷却后米温影响显著,白米水冷却降温的综合传热系数大小为181.13 kJ/(m2·℃·h),白米在适宜碾米的含水率(15%～16%)条件下,经水冷却降温后抛光的整精米率可较风冷却降温提高4～9%.研究结果可为白米的水冷却降温工艺提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾富国	东北农业大学工程学院	74	618	14.0	21.0
2	付倩	东北农业大学工程学院	6	55	4.0	6.0
3	张强	东北农业大学工程学院	40	323	9.0	17.0
4	王吉泰	东北农业大学工程学院	7	73	5.0	7.0
5	兰海鹏	东北农业大学工程学院	4	25	3.0	4.0