小白菜热风干燥特性研究

• 作者: 张宏康 黄玩娜
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小白菜 热风干燥 干燥动力学
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文

摘要

研究了一定条件下风速与风温对经烫漂预处理的小白菜热风干燥过程的影响,拟合了干燥曲线方程,并计算了临界含水量、传热膜系数α与传质系数k<,H>等热风干燥动力学参数.而各条件下的小白菜干燥曲线均符合Page方程.小白菜干燥过程中的传热膜系数α与传质系数k<,H>受风机频率影响明显,且随风机频率增大而增大,但两者均基本不受干燥温度影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康		64	204	8.0	12.0
2	黄玩娜		4	45	2.0	4.0