聚焦“亚硝酸盐”食品添加剂大盘点之功能防腐剂

• 作者: 彦珠
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 食品防腐剂 功能 亚硝酸盐 食品用香料 大盘 聚焦 加工助剂
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS202

摘要

国家新版GB2760—2011标准包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。其中功能防腐剂是抑制食品腐败、延长食品保藏期的一种食品添加剂。它能在不蚓情况下抑制最易发生的腐败现象，特别足在一般灭菌作饵不充分时仍具有持续性的效果。到目前为止，我困批准的25种允许使用的食品防腐剂都为低毒、安全性较高的品种。