上海市市场猪肉溯源性调查研究

• 作者: 张方怡 王文迪 黄勋娟 黄宋琳
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 溯源性 猪肉 上海市
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

近年来由于我国肉类食品安全问题严重,为了保障猪肉食品的公共安全,政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权,我国建立了猪肉质量安全可追溯系统。我国的猪肉消费主要以生鲜肉为主,冷却猪肉生产起步较晚,消费量的市场份额不到10%。通过市场调查的方式对本市杨浦区的大中小型超市、冷鲜肉专柜和菜市场等地的生鲜肉的溯源性现状进行了调研。在一共60份采样中,可溯源样品44份,占总数的73%,其中标有溯源码的样品只有10份,且全部来自大型超市,占总数的16.7%。由此可见,目前国内市场的猪肉溯源性现状还是不容乐观。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄勋娟	上海理工大学医疗器械与食品学院	10	35	4.0	5.0
2	黄宋琳	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	5	1.0	2.0
3	张方怡	上海理工大学医疗器械与食品学院	8	31	4.0	5.0
4	王文迪	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	4	1.0	2.0