低糖果脯的现状及前景

• 作者: 王传 王传凯 郭淼
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖果脯 现状 前景
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 6-7
• 分类号: TS255
• 字数: 3466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.03.003

摘要

通过果脯发展现状、葡聚糖的特性及微波在食品加工中的应用来说明低糖果脯的加工前景,从中得出低糖果脯的加工,特别是用低甜度、低热能值的功能性葡聚糖加工低糖果脯有广阔的发展前景和科学依据,更是随着人们生活水提高倡导健康生活的必然要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭淼		7	49	4.0	7.0
2	王传凯		5	31	3.0	5.0