干红葡萄酒发酵过程温度分布研究

• 作者: 庄齐斌 张红娜 王艳芳 高畅
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵过程 干红葡萄酒 发酵温度 变化规律
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 170-173
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2011.07.042

摘要

运用PSD系列数据记录仪测定在恒温环境下干红葡萄酒发酵过程和发酵罐内3个不同高度平面、半径处9个点的温度.通过研究分析这些测点温度,探测干红葡萄酒在发酵过程中发酵罐内温度的变化规律,得出最高温度出现在表皮和液面交界处,这些规律可为发酵罐的设计以及换热器的放置提供实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高畅	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	62	5.0	7.0
2	庄齐斌	西北农林科技大学机械与电子工程学院	1	1	1.0	1.0
3	王艳芳	西北农林科技大学机械与电子工程学院	4	10	1.0	3.0
4	张红娜	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	6	1.0	2.0