餐企执行力不要输在起跑线上

• 作者: 马开良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 企业管理层 餐饮企业 洗涤用品 热水供应 量化评估 洗手
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.3

摘要

拿一个简单的洗手环节为例，经调查，餐饮企业正规安排洗手场地的不足90％，完整配齐洗涤用品的不足90％，始终保持冷热水供应的不足90％，系统进行洗手程序培训的不足90％，对规范洗手进行检查考核的不足90％。若将不同方面、各个节点的运作实际进行量化评估，即90％×90％×90％×90％×90％，其结果会苍白客观地显示：59％，不及格!所以，执行力绝不应该是企业管理层层打折的乘积，每个环节的一点疏漏，都将大大削弱整体执行力的效果。