种植海拔高度和采制时期对黄山“松谷”毛峰茶功能成分含量的影响

• 作者: 刘丽娟 刘昕 叶高继 李超 汪小飞 陈国平 黄志胜
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黄山 "松谷"毛峰茶 种植海拔高度 采制时期 功能成分
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 遗传育种、作物栽培与植物营养
• 页码范围: 1630-1636
• 分类号: TS272
• 字数: 7601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.09.008

摘要

分析不同种植海拔高度及采制时期对黄山“松谷”毛峰茶中茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶多糖和硒含量的影响；采用相关国家标准对黄山“松谷”毛峰茶中相应功能成分进行含量测定；从种植海拔高度看,茶样中茶多酚、游离氨基酸含量、酚氨比值及硒含量随种植海拔高度的增加而增加,对于咖啡碱,高海拔茶样中的含量显著高于平地地区茶样,而不同海拔高度的茶样中茶多糖含量差异不显著；从采制时期看,茶样中茶多酚含量为5月最高,4月次之,6月最低；游离氨基酸含量4月最高,5月次之,6月最低；茶样酚氨比值6月最高,5月次之,4月最低；咖啡碱含量4月和5月基本相同,均高于6月；氨碱比值4月最高,5月次之,6月最低；茶多糖含量6月最高,5月次之,4月最低；硒含量4月最高,5月和6月基本一致.此研究结果表明种植海拔高度及采制时期对黄山毛峰茶中茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶多糖和硒含量有交互性影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪小飞		59	464	12.0	18.0
2	陈国平		50	247	10.0	12.0
3	李超		2	2	1.0	1.0
4	刘昕		3	17	1.0	3.0
5	黄志胜		2	2	1.0	1.0
6	叶高继		1	1	1.0	1.0
7	刘丽娟		1	1	1.0	1.0