苹果香菇醋饮料研究

• 作者: 代妮娅 杨威 樊建
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 香菇 配比 果醋
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 12-13
• 分类号: TS264
• 字数: 2101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.12.006

摘要

以苹果、香菇为原料,制作苹果香菇醋及其饮料.结果表明苹果香菇醋饮料的最优配方为:苹果香菇醋250ml/L,苹果香菇汁50ml/L,蜂蜜3%,蔗糖7%;苹果香菇果醋饮料的最佳杀菌条件为105℃,15min.苹果香菇醋饮料集苹果、香菇、醋的营养成分和保健功效于一身,是一种非常有发展前途的新型保健饮料.