发芽燕麦不同溶剂提取液抗氧化活性的比较

• 作者: 付晓燕 孙智达 李海龙 杨超 谢笔钧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 燕麦 发芽 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-72,77
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

将燕麦种子进行发芽,对未发芽原样、发芽6d的籽粒、芽和根分别用体积分数80%的甲醇、乙醇和丙酮溶液提取其多酚,测定了不同溶剂提取液的总酚提取率、清除DPPH·自由基的能力、还原能力以及清除亚硝酸盐的能力,并对其差异性及相关性进行了分析.结果表明:发芽前后燕麦多酚均具有较强的清除DPPH·自由基的能力及较强的还原能力,对亚硝酸盐也具有一定的清除作用.不同溶剂提取液的抗氧化活性与其总酚种类和极性密切相关,发芽在一定程度上提高了燕麦的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧		300	6969	43.0	63.0
2	孙智达		95	1186	21.0	28.0
3	付晓燕		12	74	6.0	8.0
4	杨超		7	26	3.0	5.0
5	李海龙		4	6	1.0	2.0