基于电子舌技术的绿茶滋味品质评价

• 作者: 吴瑞梅 赵杰文 陈全胜 黄星奕
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 算法 品质控制 农产品 电子舌 绿茶 偏最小二乘法 偏最小二乘支持向量机
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 378-381
• 分类号: TP212.3
• 字数: 3972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.11.070

摘要

该文研究利用电子舌技术快速评价绿茶的滋味品质.试验以“碧螺春”绿茶为研究对象,以绿茶滋味化学鉴定法作为绿茶滋味品质的评价方法,获得的滋味总得分值作为电子舌评价模型的参考测量值.在数据分析过程中,首先对不同生产日期的碧螺春茶汤滋味总得分值和各传感器响应值进行单因素方差分析；然后对比采用偏最小二乘法和最小二乘支持向量机建立电子舌传感器响应值与滋味总得分值之间的相关模型.结果显示不同生产日期对绿茶滋味品质及各传感器响应信号都具有极显著影响；当采用4个主成分时,建立的最小二乘支持向量机模型最优.用独立样本检验模型精度,模型预测值与参考值的相关系数为0.906,预测集均方根误差为4.077.研究结果可为茶叶品质智能化评价提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄星奕	江苏大学食品与生物工程学院	67	1055	21.0	30.0
2	赵杰文	江苏大学食品与生物工程学院	195	5281	41.0	62.0
3	陈全胜	江苏大学食品与生物工程学院	74	2140	28.0	45.0
4	吴瑞梅	江苏大学食品与生物工程学院	52	529	13.0	21.0