超声辅助脂肪酶催化L-抗坏血酸脂肪酸酯的合成

• 作者: 刘建伟 吴涛 彭杨 熊园 穆青 赵海珍 陆兆新 魏微
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪油 脂肪酶 抗坏血酸脂肪酸酯 超声波 转酯化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-105
• 分类号: Q564
• 字数: 4125字
• 语种: 中文

摘要

采用猪油和抗坏血酸为原料,通过单因素试验和正交试验,研究超声作用对酶促转酯化反应合成抗坏血酸脂肪酸酯的影响,并确定其最佳反应条件.结果表明,最佳反应条件为:叔戊醇为溶剂,Novozym 435用量20%(抗坏血酸质量百分比),抗坏血酸与猪油物质的量的比1:3,超声功率350W,超声频率59kHz,反应时间9h,在此条件下,抗坏血酸脂肪酸酯转化率达到88.00%.超声处理不仅可以提高产物产率(从71%提高到88%),还可以大大缩短反应时间(从32h降低剑9h).超声条件下Novozym 435有良好的操作稳定性,反应6批次后,酶活还保持在比较高的水平.