壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜苹果的研究

• 作者: 洪英 薛琼 钟泽辉
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖纳米氧化锌复合膜 苹果 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TB487|TS206
• 语种: 中文

摘要

对壳聚糖膜和壳聚糖纳米氧化锌复合膜的抗拉强度、伸长率、透气性、透湿性进行测试,并用含纳米氧化锌5%(质量分数)的壳聚糖复合溶液制成涂膜液对苹果进行保鲜研究.结果表明:含纳米氧化锌质量分数为5%的壳聚糖复合膜的成膜性,优于壳聚糖膜;涂膜苹果在贮藏期间,壳聚糖纳米氧化锌涂膜组的感官评分、腐烂指数、失重率和维生素C含量的变化,均比壳聚糖膜组和对照组的要小;相对于对照组,壳聚糖膜约延长保质期6 d,壳聚糖纳米氧化锌复合膜约延长保质期9 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪英		14	35	4.0	5.0
2	钟泽辉		26	114	6.0	10.0
3	薛琼		22	71	5.0	8.0