杂谈川味河鲜的风味

• 作者: 王缶
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 河鲜 风味 川味 餐饮市场 餐饮行业 烹制 辅料
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 56-57
• 分类号: TS972.126
• 字数: 3306字
• 语种: 中文

摘要

随着河鲜在餐饮市场的持续红火，有越来越多的人在关注它，于是从河鲜的品种和产地，到河鲜的烹制，包括里边的调辅料及风味等，都成为了时下餐饮行业的热点话题。今天在这里，我就来跟大家说说常见的河鲜风味。