案例解读 旅游餐饮开发模式

• 作者: 杨茜 王先民 辛欣
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 休闲旅游 餐饮企业 开发者 案例 解读 核心竞争力 旅游景区 经营理念
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 97-102
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.3

摘要

国内经济的蓬勃发展和休闲旅游的兴起，催生了旅游景区各具特色的餐饮形态。基于旅游餐饮开发者的经营理念差异，以及项目所处的历史、民俗、资源、文化因素不同，旅游餐饮发展模式也千差万别。以下精选的是国内部分旅游餐饮经典案例，以期对旅游餐饮开发模式的种种尝试作一总结。必须注意的是，每一家食业的核心竞争力不同，其发展的模式也千差万别。基于国人对美食的追求以及未来旅游消费观念的日益深入，相信越来越多的创新餐饮企业会来加入这个行业，成为业内的佼佼者。以下特色案例解读，抛砖引玉，希望可以启发读者对我国旅游餐饮开发模式的思考和探索。