两种独特酱制品的制作

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 酱制品 制作 猪肝 酱色 味美 桂皮 酱油 盐
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 26-27
• 分类号: TS264
• 字数: 1578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.16.026

摘要

一、太原六味斋酱猪心、猪肝 表面为酱色,不发黑、不发干,鲜嫩味美。1.配料：每100公斤原料,用盐3公斤、花椒120克、大料120克、桂皮250克、酱油5公斤、糖色400克、香叶400克。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志铮		1	0	0.0	0.0